Салат Мимоза

Le insalate non sono originarie dalla Russia. Così dicono gli esperti che hanno studiato la storia della cucina russa. Le prime insalate sono arrivate in Russia nel XIX-XX secolo. Nonostante ciò, adesso ci sono tantissime ricette di diverse insalate e io non posso immaginare una tavola russa, soprattutto una tavola festiva, senza insalate!

L’insalata Mimosa prende il nome dal fiore di mimosa, grazie al suo colore giallo che assomiglia molto al fiore.

Dicono che questa insalata è nata negli anni 70 e subito ha conquistato le tavole russe. Adesso è molto famosa e per questo ha tantissime versioni.

Questa insalata ha un gusto un po’ particolare, ma con mia grande sorpresa è piaciuta anche agli italiani che l’hanno assaggiata. Quindi, se non avete paura di provare qualcosa di nuovo, provate a farla!

L’ingrediente principale dell’insalata è il pesce in scatola. La ricetta originale dice di usare il salmone rosa, che a differenza dall’Italia è molto famoso in Russia.

Io ho trovato in un supermercato italiano questo prodotto. Assomiglia molto al gusto a cui sono abituata. Ma se non lo trovate, si può usare qualunque pesce in scatola – salmone, tonno, sgombro… Insomma quello che vi piace e riuscite a trovare.

Porzioni

4-6

Tempo di preparazione

1 ora più almeno 2 ore di riposo

Ingredienti

Salmone rosa – Горбуша – 1 scatola (200gr)

Uova – Яйца – 5

Cipolla – Лук – 1

Mela, meglio acida – Яблоко – 1

Formaggio tipo emmental – Сыр – 100 gr

Maionese – Майонез – qb

Preparazione

Per prima cosa preparate le uova sode. Mettete a bollire le uova in acqua, dal momento del bollore dell’acqua fate cucinare le uova per 8-10 minuti

Tagliate la cipolla a piccoli cubetti e sciacquatela con acqua bollente per togliere il gusto molto forte e renderla più digeribile.

Mettete il pesce in un piatto, togliete le spine (se ci sono) e schiacciatelo con una forchetta per fare pezzi più piccoli

Dividete la parte bianca dell’uovo da quella rossa

Grattugiate i bianchi dell’uovo, la mela e il formaggio. Il rosso dell’uovo va grattugiato più finemente.

Adesso tutti gli ingredienti sono pronti

Iniziate a preparare l’insalata. Realizzate il primo strato con gli albumi dando la forma all’insalata

Sopra posate uno strato di pesce

Sopra ancora la cipolla e spalmate con la maionese

Poi uno strato di mele. Se volete dare all’insalata la forma rotonda, cercate di fare gli strati sopra più piccoli di quelli sotto; così alla fine si otterrà una forma semisferica che assomiglia di più al fiore mimosa

Sopra la mela mettete uno strato di formaggio e spalmate la maionese

L’ultimo strato è fatto con i rossi dell’uovo. Coprite bene tutta l’insalata, anche i lati. Ecco, la vostra insalata mimosa è pronta. Lasciatela riposare per un paio di ore e dopo finalmente si può mangiare!

Se volete fare vedere ai vostri ospiti gli ingredienti dell’insalata, potete usare un coppa pasta per formare gli strati e otterrete un’insalata Mimosa molto “fashion”.

Buon appetito!

Insalata con le aringhe

Cuciniamo con Mi govorim

Селёдка под шубой

Il vero nome di questa insalata con le aringhe è Селёдка под шубой, che letteralmente si traduce in italiano come “Aringa sotto la pelliccia”. Si potrebbe pensare che questo nome, che ha un suono divertente per gli stranieri, derivi dal fatto che in questa insalata l’aringa si copre con “la pelliccia” di verdure grattugiate. Questa è solo una versione dell’origine del nome. Ma qualcuno dice che questa ricetta è nata nel 1918, ai tempi della rivoluzione sovietica, come “insalata di pace” dove ogni ingrediente aveva il proprio significato. Per esempio, l’aringa rappresentava il proletariato, le patate e le carote erano i contadini e la barbabietola la bandiera rossa della Rivoluzione. Il nome originale divenne lo slogan di quei tempi: “Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема – Ш.У.Б.А.” Che significa – A sciovinismo e declino – Boicottaggio e Anatema. Adesso è rimasto solo шуба (pelliccia).

Allora, come si prepara questa insala? Ci sono diverse ricette, così è come la preparo io.

Per prima cosa abbiamo bisogno delle aringhe. Non è stato facile trovare questo ingrediente chiave. Le aringhe che ho visto nei supermercati italiani erano tutte affumicate e questo renderebbe il gusto dell’insalata troppo intenso e secondo me poco adatto a questa insalata.

Mi ha aiutato l’IKEA, dove nel banco alimentare si possono comprare dei barattoli di vetro con l’aringa marinata e non affumicata. Come in Russia.